Необычный рецепт оливье на Новый год | Obsudi.net

Кулинария

Необычный рецепт оливье на Новый год

Просмотры: 280  Комментарии: 0  Рубрика: Кулинария  Дата: 30-12-2016  Автор: MihailGor
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Необычный рецепт оливье на Новый год

Один из самых «модных» продуктов уходящего года – пастрами, который представляет собой засоленное со специями, а после подкопченное мясо. Многие рестораны включили этот деликатес в меню. Особенно популярными стали различные сэндвичи с пастрами. А вот шеф-повар ресторана «Московское небо» предлагает необычный рецепт оливье с использованием этого сочного мяса.

Ингредиенты: картофель – 20 граммов, горошек зеленый свежемороженый – 17 граммов, яйцо куриное, зелень – 3 грамма, лук зеленый – 7 граммов, пастрами – 530 граммов, яйцо перепелиное, огурцы маринованные – 300 граммов, морковь – 30 граммов, соус песто – 360 граммов.
Заправка: сметана – 30 граммов, майонез – 60 граммов, трюфельная паста – 1 грамм.
Соус из гурийской капусты: капуста красная маринованная (гурийская) – 300 граммов, чеснок свежий – 10 граммов, масло ароматное нерафинированное – 60 миллилитров, уксус винный красный – 30 миллилитров, сахар – 15 граммов, горчица – 30 граммов.
Бородинская крошка: бородинский хлеб нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть ароматным маслом, посыпать мелко порубленным чесноком и сванской солью. Высушить в печи и измельчить блендером в мелкую крошку.

Способ приготовления
Картофель и морковь запечь в соли (20 минут при 180 °С), остудить и очистить. Зеленый горошек бланшировать в кипящей воде 15 секунд, остудить. Куриное яйцо сварить вкрутую. Перепелиное опустить в кипящую воду на минуту 40 секунд, затем остудить. Печеный картофель и морковь нарезать кубиками. Маринованный огурец и отварное куриное яйцо натереть на терке или мелко порубить. Зелень петрушки нарезать тонкой соломкой, лук – тонкими перьями. Пастрами нарезать средними кубиками, оставив два тонких ломтика для декорирования.
Для приготовления соуса из капусты все ингредиенты пробить блендером до однородности. Овощи, зелень, зеленый лук и пастрами перемешать, соединить с заправкой и специями. Выложить в порционную посуду две порции салата, обернуть каждую ломтиком пастрами. Украсить соусом из гурийской капусты, перепелиным яйцом и бородинской крошкой. Сверху можно украсить соломкой из жареной картошки.


  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  



Оставить комментарий, можно без регистрации!

:bye: 
:good: 
:negative: 
:scratch: 
:wacko: 
:yahoo: 
B-) 
:giveheart: 
:rose: 
:-) 
:whistle: 
:yes: 
:cry: 
:mail: 
:-( 
:unsure: 
;-) 
:heart: 
:kiss: 
:angry: 
:party: 
:lipssealed: 
:devil: 
:makeup: 
:clapping: 
:whew: 
:no: 
:brokenheart: 
:coffee: 
:muscle: 
:beer: 
:drink: 
:fuck 
:smoke: 
:headbang: 
:fubar: 
:sweating: 
:sleepy: 
:inlove: 
:puke: 
:wait: 
:rain: 
:pizza: 
:rock: 
 
Понравилось у нас? Подпишись на нашу рассылку еженедельных дайджестов самых интересных тем. Никакого спама, только новости.

НаверхНаверх